旋光儀，又稱為檢糖計，是測量生產砂糖，藥品以及食品添加劑的過程中需要旋光度的儀器。ATAGO（愛拓）有兩種雖然在結構上有些不同，但旋光原理是一樣的旋光儀：SAC-i 全自動旋光儀以及AP-300自動旋光儀。

旋光原理

使用旋光儀（檢糖計）可測量純度和旋光度，示意圖如下：

光波像波一樣前進，而且在一切可能的平面上振動，但如果在其前進過程中放置隔板，則透過隔板的光線只限制在一個平面上，也就是說只有與隔板平行的光波才可以通過隔板，這種光叫做偏光，隔板叫做偏光板。

   砂糖的主要成分蔗糖具有回轉偏光的性質。回轉這種光叫做旋光，具有旋光性的可分成2種，一種是將光向右轉的，另一種是向左轉的。

   制造砂糖時必須從甘蔗除去糖分以外的物質，這時，用旋光儀測量砂糖的純度來檢查雜質是否*被除去了。

   制糖工廠通常經過一下工序制成產品：制糖工廠（從甘蔗中絞糖汁，烹煮后制作砂糖的結晶）—精糖工廠—溶化原料唐之后除去雜志—濃縮做成結晶—產品

旋光儀（檢糖計）在制造藥品及食品添加劑時也可使用，藥品及食品添加劑的材料有各種各樣的物質，就算是同一個物質，也具有不同的旋光性；

例如，作為氨基酸的一種谷氨酸，它有兩種不同的旋光性，使用不同旋光的谷氨酸就有不同的味道。幾十年前，日本的一家制藥廠因為沒檢查右旋光與左旋光的不同而賣出藥，引起了嚴重的藥害。

旋光度（檢糖計）的測量方法：

1、歸零。此時的旋光管里面需要裝滿水等沒有旋光性的東西或者不裝旋光管來進行；

2、放入樣品測量。將裝滿具有旋光性的樣品的旋光管放在儀器里面，進行測量；

3、旋光后，光線不能透過右邊的偏光，這是由于右邊偏光板方向的緣故，但是若將右邊的偏光板回轉，光線會透過偏光板，這個時候的回轉角度就是樣品的旋光度。

這兩種產品都是采用先進的技術研制而出的智能型全自動旋光儀。

附：ATAGO（愛拓）兩種不同型號旋光儀的技術參數